炖排骨汤时，通常建议在炖煮接近尾声时加入调料，具体步骤如下：
1. 排骨焯水后放入炖锅，加入姜片、葱段增加香气。
2. 大火煮沸后转小火炖煮1.5到2小时，直至排骨变软烂。
3. 此时，根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。
4. 如需提鲜，可加入少许鸡精。
5. 最后，根据个人喜好，可撒上葱花增加风味。
请注意，过早加盐会使肉质变硬并影响钙质释放，因此建议在炖煮接近尾声时调味。
炖排骨汤时如何判断火候？
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