中级面点师需要考什么
中级面点师考试通常包括理论知识和实际操作两个部分。以下是考试内容的主要方面：
理论知识考核
1. 面点原料知识 ：熟悉各种面点原料的特性、用途及储存方法。
2. 面点营养学 ：了解面点的营养价值，如何根据不同的营养需求调整面点配方。
3. 食品卫生与安全 ：掌握食品卫生标准和食品安全知识，确保面点制作过程中的卫生安全。
4. 面点文化与历史 ：了解面点的历史背景和发展历程，以及不同地区的面点特色。
实际操作考核
1. 基本技能 ：
面团制作：掌握不同种类面团（如水调面团、油酥面团等）的制作方法，控制面团软硬程度。
面点成型：包括手工捏制、模具成型等技巧，制作形状美观的面点。
裱花技术：掌握裱花技巧，制作精美图案和花纹。
烘焙与蒸煮：了解不同面点的烘焙和蒸煮时间、温度控制等，确保成品质量。
2. 中式面点 ：制作如包子、饺子、馒头、花卷等传统面食。
3. 西式糕点 ：制作如蛋糕、曲奇、派、塔等西式甜品。
4. 创新面点 ：在传统面点基础上进行创新，制作具有个人特色的面点作品。
考试形式
理论考试 ：可能包括选择题、判断题、简答题等。
实操考试 ：在规定时间内完成指定的面点制作任务。
评分标准
成品的外观、口感、创新性等方面进行评分。
注意事项
考生需要展示面点制作技能，注意时间管理和食材合理利用。
理论知识考试和实操技能考试均为满分100分，60分以上为合格。
中级面点师考试旨在评估考生是否具备独立制作面点、理解食品卫生与安全标准、掌握营养学知识以及进行一定创新的能力。通过系统学习和实践，考生可以掌握所需的知识和技能，顺利通过考试
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